台北城市科技大學學生蔡子敬和簡沛真參加法國國際美食挑戰賽,在3個小時必須從無到有,將指定食材做出美食,最後兩人靠著零失誤的作品,拿下最佳點心獎。台北城市科技大學今天發布新聞稿表示,2017法國米爾國際美食挑戰賽共11國參加,今年規定菜色必須含有雉雞肉、紫洋蔥、香檳、蘋果等食材,餐管系、烘焙學程學生蔡子敬與簡沛真分別以「低溫櫻桃慕斯雞胸佐蘋果香檳醬」、「蘋果樂園」作品拿下「最佳點心」特別獎。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }
#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }蔡子敬說,訓練期間,他幾乎把西餐教室成當家,指導老師吳東寶也不斷修改菜單,希望能做出完美主菜,而比賽規定3個小時必須從無到有,從熬煮雞骨湯開始、低溫煮雞胸肉,分秒時間都不能浪費,最後評審給他的評價是「醬汁完美、無可挑剔」,讓他非常開心。蔡子敬表示,當大會宣布得獎的那一刻,看到國旗投影在大會螢幕時,他眼眶一陣濕熱,心中非常激動,也很感謝師長的教誨,未來也希望有朝一日能成為米其林主廚。簡沛真則把香檳果凍做到薄如水餃皮,包覆著青蘋果卡士達、蘋果丁蜜糖、鳳梨
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